náš příběh
Hlubočepy jsou místem, kde městský život plyne pomalejším tempem. Pro nás se tahle čtvrť, definovaná skalnatou přírodou a dvěma železničními viadukty, stala před více než dvaceti lety domovem. Právě tady se seznámily dvě rodiny – bydlely od sebe jen pár metrů a jejich synové začali chodit do stejné třídy základní školy. A tak vzniklo přátelství.
Brzy se ukázalo, že nás všechny kromě školy a sousedství spojuje i vztah ke gastronomii. Čas trávený u jednoho stolu, společné vaření, ochutnávání a dlouhé rozhovory o restauracích a zážitcích z cest se staly běžnou součástí našeho života. Myšlenka vlastního podniku tehdy ještě nebyla konkrétním plánem, spíš něčím, co se mezi řečí začalo objevovat až s postupem let.
Matyáš Šachta s Honzou Sekyrou, spolumajitelé a kamarádi od základní školy.
Zlom přišel ve chvíli, kdy jsme se jednoho dne znovu podívali na opuštěný objekt v těsném sousedství našich domovů – na místo, kolem kterého jsme roky chodili, aniž bychom si dokázali představit jeho skutečný potenciál. Chátrající budova bývalé prádelny, s holubníkem v podkroví a výhledem na okolní skalnaté panorama, nám najednou začala dávat smysl.
Bez dlouhého váhání jsme se shodli, že přesně tady si chceme splnit sen a vytvořit restauraci, která se stane pevnou součástí Hlubočep. Podobně jednoduše probíhala také volba jejího názvu. Pojmenování podle železniční trati Pražský Semmering, jejíž viadukty patří k nejvýraznějším symbolům této čtvrti, nám přišlo jako nejlogičtější způsob, jak náš podnik s Hlubočepy propojit. A právě silueta místních viaduktů – mm – se nakonec stala předlohou pro logo i vizuální identitu restaurace.
Pak přišla ta nejtěžší část a sice realizace. Téměř čtyři roky příprav, rekonstrukce a přemýšlení nad každým detailem – od architektury až po samotný koncept kuchyně. Cílem nebylo vytvořit okázalý podnik, ale restauraci, která bude vycházet ze silného vztahu k místu, kde náš společný příběh začal, a zároveň nabídne kvalitní gastronomii v neformální, otevřené atmosféře.
Dne 20. června 2024 jsme přivítali první hosty. Semmering je pro nás vyústěním dlouholetého přátelství, společné práce a lásky k domovu. Věříme, že se pro vás stane místem, kam se budete rádi vracet nejenom za skvělým jídlem a pitím, ale i atmosférou. Těšíme se na viděnou!
Fotka pořízena před začátkem rekonstrukcí 6. 1. 2022. Tato původní budova byla postavena v druhé polovině 19. století. Zprvu sloužila jako prádelna a její horní patro jako holubník.
Dnes je zde umístěno hlavní křídlo naší restaurace, odkud mají hosté možnost krásného výhledu na Hlubočepské plotny, skalní masiv definující tuto část města. Místo parkoviště dnes stojí letní zahrádka a koridor s otevřenou kuchyní a barem.
Semmering těsně před oficiálním otevřením 20. 6. 2024. V levé části je budova bývalé prádelny, k níž byl přistaven menší vinný salonek. V centru restaurace se nechází zahrádka s letním posezením a koridor, v němž vzniká vše, co u nás můžete ochutnat. Pravé křídlo interně nazýváme “šmoulí domek” – ne kvůli jeho rozměrům, ale modré barvě fasády původní budovy.
Za návrhem podoby restaurace stojí Ing. arch. Šimon Brnada, zakladatel studia PH6 atelier. Architektonické řešení Semmeringu se v roce 2025 probojovalo do finále soutěže Grand Prix Architektů – Národní cena za architekturu.
Porota ocenila citlivou rekonstrukci původní budovy, práci s její historickou strukturou a harmonické propojení moderní architektury s geniem loci Hlubočep.